utorak, 05:15

DAS! Kochstudio

Zu Ostern präsentieren Moderatorin Bettina Tietjen und NDR Fernsehkoch Rainer Sass ein Menü mit spanischen und italienischen Spezialitäten. Spezialität aus Andalusien: Kleine Tortillas mit Garnelen Los geht es mit einem typischen Gericht aus der Provinz Cádiz in Andalusien: Tortillitas de camerones (Garnelenkrapfen). Auf der Basis von Weizenmehl, Kichererbsenmehl, Zwiebeln und Wasser wird zunächst ein feiner Teig zubereitet und anschließend mit Garnelen vermengt. In Andalusien nimmt man dafür eine regionale Garnelenart, die sehr klein ist und sogar mit Kopf und Schale gegessen werden kann. In der Kochstudio-Variante werden für die Tortillitas handelsübliche Garnelen verwendet und ohne Schale für den Teig klein gehackt. Der Teig wird anschließend in eine Pfanne gegeben und zu knusprigen und goldgelben Fladen ausgebacken. Dazu passt eine würzige Aioli. Lammkeule mit Gorgonzola Zum Hauptgang gibt es eine Lammkeule. Der Clou: Das Fleisch wird mit Gorgonzola eingestrichen, bevor es mit Gemüse und etwas Brühe in den Ofen kommt. Der italienische Blauschimmelkäse gibt Lammkeule und Bratensoße eine ganz besondere würzige Note. Dazu passen Ofenkartoffeln und Möhren mit Kardamom. Das süßlich und leicht scharfe Gewürz ist Bestandteil von Currys und anderen indischen und orientalischen Gewürzmischungen. Tiramisu ohne Ei Zum Nachtisch serviert das unterhaltsame Küchen-Duo ein Tiramisu. Der italienische Süßspeisenklassiker aus Löffelbiskuit und Mascarpone-Creme wird im Kochstudio ohne Ei zubereitet, dafür mit viel geschlagener Sahne. Beilage ist ein fruchtiger Orangensalat. Weitere Informationen Kleine Tortillas mit Garnelen (Tortillitas de camarones) Die andalusischen Teigfladen werden aus Weizen- und Kichererbsenmehl zubereitet und in der Pfanne knusprig gebraten. Rezept Aioli ohne Ei Die leckere Creme besteht aus Knoblauch, Öl, Milch und Gewürzen und schmeckt sehr gut zu Gegrilltem und Frittiertem. Rezept Lammkeule mit Gorgonzola, Kardamom-Möhren und Bohnen Das Fleisch wird mit Knoblauch gespickt und mit dem Käse bestrichen. So entsteht beim Garen eine herrlich aromatische Soße. Rezept Tiramisu ohne Ei mit Orangensalat Rainer Sass stellt die Mascarpone-Creme für den Klassiker ohne Ei her. Stattdessen kommt Sahne hinein. Rezept Weitere Informationen Osterrezepte: Die besten Ideen für ein leckeres Osteressen Eier, Fisch, Lamm, knackiges Frühlingsgemüse und Süßes: Die besten Osterrezepte und Tipps fürs Osteressen. mehr Rezepte vom NDR: Ideen und Tipps zum Kochen Leckere Rezepte aus NDR Sendungen mit vielen Ideen zum Kochen sowie Tipps zur Zubereitung verschiedener Lebensmittel. mehr